Mono Meringa mit gebranntem Eischnee

Zutaten:

  • bindi Mono Meringa
  • WIBERG Chutney Pflaume-Preiselbeere
  • WIBERG Pistazien
  • frische Johannisbeeren, rot

Zubereitung:

Mono Meringa auf fruchtigem Chutney mit gebranntem Eischnee

  • Eiweiß mit etwas Zucker aufschlagen, auf Teller verteilen und mit einer Palette oder einem flachen Teller kurz andrücken, so dass eine Oberflächenstruktur entsteht.
  • Eiweiß kurz mit dem Flambierbrenner abflämmen.
  • Neben den Eischnee WIBERG Chutney Pflaume-Preiselbeere mit einem breiten Pinsel auf den Teller streichen.
  • bindi Mono Meringa aus der Kühlung nehmen, neben das Chutney setzen und mit frischen Johannisbeeren dekorieren.