Winterliches Tartufo alla Rum-Vanille-Mohn Affogato

Zutaten:

  • Tartufo Nocciola
  • 1/3 Vanilleschote
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Schlagsahne
  • 30 g Zucker
  • 2 – 3 TL Rum
  • 3 Eigelb
  • 1 – 2 TL Mohn

Zubereitung:

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Milch mit Sahne, Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen, von der Kochstelle ziehen, abkühlen lassen, dann mit dem Eigelb verrühren. Die Flüssigkeit im heißen Wasserbad erhitzen, bis sie dicklich-cremig wird, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen und kalt werden lassen, dann mit dem Rum würzen und Mohn unterrühren.